KotaiColtello da Filetto | Lama 200 mm | Acciaio Inossidabile Giapponese San-Mai

Il coltello da filetto è un coltello a lama stretta e flessibile, ideale per "levare" i filetti di pesce con precisione.

La sua lama sottile e flessibile consente di seguire le lische e la pelle del pesce senza sprecare neanche un grammo di filetto. Può anche sostituire il coltello per il prosciutto o essere utilizzato per affettare il salmone affumicato.

La lama è forgiata in acciaio AUS-10 a tre strati, un acciaio di alta qualità che combina un’elevata percentuale di carbonio per durezza e durata del filo con la quantità ottimale di cromo per prevenire l’ossidazione.

Caratteristiche:

• Fatto a mano
• Acciaio inossidabile giapponese a tre strati AUS-10
• Piena lama
• Manico in pakkawood nero
• Durezza HRC: 61 +/- 1
• Peso: 130 g
• Lama di 20 cm, lunghezza totale 33 cm
• Perfettamente bilanciato
• Saya (fodero) in bambù incluso con ogni coltello
• Garanzia a vita

San-Mai - La nuova collezione di KOTAI

“San Mai” significa “tre strati” in giapponese e indica una tecnica tradizionale che consiste nel forgiar insieme tre acciai con proprietà complementari.
Al centro, un nucleo in acciaio AUS-10 ad alto tenore di carbonio, temprato per raggiungere una durezza di HRC 61, conferisce alla lama un filo estremamente affilato e una durata eccellente nel tempo.

Linea Pakka San-Mai

Gyuto, Santoku, Hachoir, coltello da pane, coltello da filetto, coltello d’office… La collezione Pakka San-Mai offre una selezione varia di lame per rispondere a tutte le esigenze culinarie. Si distingue soprattutto per i manici in legno di pakka (pakkawood) nero, rinomati per le proprietà antibatteriche, la resistenza all’acqua e la durata.
Oltre all’attrattiva estetica, la martellatura della lama “Tsuchime” (槌目) crea piccole tasche d’aria tra lama e fette di cibo, riducendo l’aderenza durante il taglio.

Il marchio Kotai
La missione di Kotai è permettere agli chef di trasformare le proprie idee in realtà ed esprimere la creatività in cucina, fornendo strumenti affidabili e ispiranti.

I coltelli giapponesi sono affilati, precisi e belli, ma anche fragili e suscettibili alla ruggine.
I coltelli occidentali sono robusti, duraturi e inoxidabili, ma spesso pesanti, meno precisi e si smussano rapidamente.

Manutenzione

• Non tagliare su superfici dure (metallo, ceramica, marmo)
• Usare un tagliere in legno o plastica morbida
• Non tagliare ossa o alimenti congelati
• Lavare a mano e asciugare rapidamente dopo l’uso
• Non lavare in lavastoviglie, non lasciare in ammollo o in un lavello umido

Paese di fabbricazione del prodotto: FR
Avvertenze e sicurezza: Attenzione: oggetto tagliente, tenere fuori dalla portata dei bambini.
Operatore economico responsabile della sicurezza dei prodotti: Prodotto e distribuito da: Azienda : Olius Indirizzo : 34 place du Général de Gaulle, ufficio 3, 59800, Francia Tel : +33 (0)9 84 02 58 01 E-mail : [email protected]