KotaiColtello da Chef Kiritsuke | Lama 210 mm | Acciaio Inossidabile Giapponese San-Mai

Il Kiritsuke è l’equivalente del coltello da chef francese, in grado di tagliare qualsiasi alimento tranne ossa e cibi congelati.

Il Kiritsuke è riconoscibile per il suo profilo di lama angolare e invertito (profilo Tanto inverso); questa geometria particolare gli conferisce maggiore precisione rispetto a un profilo classico arrotondato.

I coltelli “Bunka” sono riconoscibili per il loro profilo di lama angolare (profilo Tanto inverso); questa geometria particolare conferisce maggiore precisione rispetto a un profilo classico arrotondato.

La lama è forgiata in acciaio AUS-10 a tre strati, un acciaio di alta qualità che combina un’elevata percentuale di carbonio per durezza e durata del filo con una quantità ottimale di cromo per prevenire l’ossidazione.

Caratteristiche:

• Fatto a mano
• Acciaio inossidabile giapponese AUS-10 a tre strati
• Codolo pieno
• Manico in ebano
• Durezza HRC: 61 +/- 1
• Peso: 190 g
• Lama da 21 cm, lunghezza totale 33 cm
• Perfettamente bilanciato
• Saya (fodero) in bambù incluso con ogni coltello
• Garanzia a vita

San-Mai - La nuova collezione di KOTAI

“San Mai” significa “tre strati” in giapponese e indica una tecnica tradizionale che consiste nel forgiare insieme tre acciai con proprietà complementari.
Al centro, un nucleo in acciaio AUS-10 ad alto contenuto di carbonio, temprato fino a raggiungere una durezza di HRC 61, conferisce alla lama un filo estremamente affilato e un’ottima durata nel tempo.

Collezione Bunka San-Mai

Rappresentando l’autenticità e l’essenza della cultura giapponese, la collezione comprende coltelli d’eccezione per valorizzare la tua esperienza culinaria: Kiritsuke, Santoku, coltello universale Petty e coltello da ufficio.
Le lame di questa gamma si distinguono per il profilo angolare e invertito (comunemente chiamato “profilo Tanto inverso” o “K-tip”), che offre una precisione senza pari e favorisce tagli accurati rispetto ai profili lama classici e arrotondati.

Il marchio Kotai
La missione di Kotai è permettere agli chef di trasformare le proprie idee in realtà ed esprimere la creatività in cucina, offrendo strumenti affidabili e ispiranti.

Coltelli giapponesi sono affilati, precisi ed eleganti, ma anche fragili e soggetti alla ruggine
Coltelli occidentali sono robusti, durevoli e inossidabili, ma spesso pesanti, meno precisi e tendono a perdere il filo rapidamente.

Manutenzione

• Non tagliare su superfici dure (metallo, ceramica, marmo)
• Utilizzare un tagliere in legno o plastica morbida
• Non tagliare ossa o alimenti congelati
• Lavare a mano e asciugare immediatamente dopo l’uso
• Non lavare in lavastoviglie, non lasciare in ammollo o in un lavello umido

Paese di fabbricazione del prodotto: FR
Avvertenze e sicurezza: Attenzione: oggetto tagliente, tenere fuori dalla portata dei bambini.
Operatore economico responsabile della sicurezza dei prodotti: Prodotto e distribuito da: Azienda : Olius Indirizzo : 34 place du Général de Gaulle, ufficio 3, 59800, Francia Tel : +33 (0)9 84 02 58 01 E-mail : [email protected]